Onze gerespecteerde chef-kok, Tim Payne, afkomstig uit East Lancashire, bracht zijn vormingsjaren door met leren van de beroemde chef-kok Marco Pierre White en heeft sindsdien zelfstandig furore gemaakt in de internationale culinaire gemeenschap. Met bijna vier decennia aan ervaring heeft hij magie gestrooid in restaurants met Michelin-sterren, verscheen hij in ITV's Hell's Kitchen en drukte hij zijn eigen stempel op de iconische gastropub Paradise By Way Of Kensal Green, naast andere beroemde locaties.
Tim is een door en door Ibiza-liefhebber en bezoekt Ibiza sinds de jaren 90, niet alleen gecharmeerd van de levensstijl en muziekscene, maar ook van de overvloedige natuurlijke producten. Samen met Carl Cox lanceerde hij in de jaren 00 het geliefde strandrestaurant Playa d'en Bossa, Sands, en was jarenlang het hart van de plaatselijk geliefde ontmoetingsplaats Can Mimosa, voordat hij zijn passie voor eten en service naar ons bescheiden huis hier in de buurt bracht. heuvels van San Antonio.
