Originario dell'East Lancashire, lo chef Tim Payne si è fatto le ossa sotto la guida di Marco Pierre White prima di ritagliarsi un posto di rilievo nelle cucine stellate Michelin, negli schermi televisivi e in alcune delle sale da pranzo più iconiche di Londra. Dopo quasi quarant'anni, la sua arte è più affilata che mai.
Appassionato di Ibiza fin dagli anni '90, Tim è da sempre ispirato dallo stile di vita, dalla musica e dalla generosità naturale dell'isola. Ha contribuito al lancio dell'amatissimo Sands a Playa d'en Bossa, ha dato slancio al celebre Can Mimosa e ora riversa tutta la sua passione nella nostra cucina sulle colline di San Antonio.
