Originaire de l'East Lancashire, notre vénéré chef cuisinier Tim Payne a passé ses années de formation auprès du célèbre chef Marco Pierre White et depuis, il fait des vagues de manière indépendante dans la communauté culinaire internationale. Avec près de quatre décennies d'expérience à son actif, il a saupoudré de magie des restaurants étoilés Michelin, est apparu dans l'émission Hell's Kitchen d'ITV et a apposé sa propre empreinte sur l'emblématique pub gastronomique Paradise By Way Of Kensal Green, entre autres lieux célèbres.
Amoureux d'Ibiza jusqu'au bout, Tim visite Ibiza depuis les années 90, amoureux non seulement de son style de vie et de sa scène musicale, mais aussi de ses abondants produits naturels. Aux côtés de Carl Cox, il a lancé le bien-aimé restaurant de plage Playa d'en Bossa, Sands, dans les années 00 et a été au cœur du lieu de rencontre apprécié des locaux, Can Mimosa, pendant des années, avant d'apporter sa passion pour la nourriture et le service à notre humble maison ici au collines de San Antonio.
