Der aus East Lancashire stammende Küchenchef Tim Payne sammelte seine ersten Erfahrungen unter Marco Pierre White, bevor er sich in Sterneküchen, im Fernsehen und in einigen der bekanntesten Restaurants Londons einen eigenen Namen machte. Nach fast vier Jahrzehnten ist sein Können so ausgeprägt wie eh und je.
Tim, der Ibiza seit den 90er-Jahren liebt, lässt sich seit Langem vom Lebensstil, der Musik und der natürlichen Schönheit der Insel inspirieren. Er war maßgeblich an der Eröffnung des beliebten Sands in Playa d'en Bossa beteiligt, verlieh dem bei Einheimischen beliebten Can Mimosa eine ganz besondere Note und bringt nun all seine Leidenschaft in unsere Küche in den Hügeln von San Antonio ein.
